Les loisirs de Rachel

Bonjour à toutes !

Belle-maman vient avec la grand-mère de mon mari, cet après-midi.

Alors j'ai fait quelques Cupcakes Nature et Chocolat.

Voici la recette :

Ingrédients de la pâte nature :

190 g de farine blanche

150 g de sucre en poudre

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café d'extrait de vanille

170 g de beurre ramolli

3 oeufs

Ingrédients pour la pâte chocolat :

40 g de farine blanche

90 g de sucre en poudre

90 g de beurre ramoli

2 oeufs

3 ou 4 cuillères à café de chocolat en poudre (préférez du chocolat à dessert Nestlé, il est suffisamment fort)

Préparation :

Préchauffez votre four à 210°C.

Préparez la pâte Nature : au batteur, mélangez la farine, le sucre, la levure, la vanille, le beurre (personnellement je le fais fondre, c'est plus facile) et les 3 oeufs.

Préparez la pâte Chocolat : au batteur, mélangez la farine, le sucre, le beurre (toujours fondu), les oeufs et le chocolat.

Remplissez les moules à muffins avec la pâte Nature jusqu'à mi-hauteur. A l'aide d'une cuillère ou au doigt creusez un puits dans la pâte et remplissez-le de pâte Chocolat.

Faites cuire les muffins 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau. Il doit ressortir sec (sans pâte). Personnellement, je fais cuire mes muffins jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés. Je les sors et ils finissent de cuire grâce à la chaleur.

Quelques photos :

Un petit plus : vous pouvez faire fondre du chocolat blanc et nappez vos muffins. Moi, je leurs rajoute des smarties plantés dessus. Ca donne un petit craquant très sympa.

Bon après-midi à toutes et tous les gourmands.

Bonjour à toutes et à tous !

Aujourd'hui, une recette à faire avec et pour les enfants (pour les adultes aussi).

Les Muffins tout chocolat sont très bons et se partagent entre amis.

Voici la recette :

Ingrédients :

80 g de farine blanche ou semi-complète

1 1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

185 g de sucre

185 g de beurre doux fondu, refroidi

5 oeufs, blancs et jaunes séparés

30 ml d'espresso froid

150 g de chocolat fondu, refroidi

Préparation :

Préchauffez le four à 220°§C. Mélangez la farine, la levure et le sel.

Mélangez le beurre, l'espresso et le sucre pour obtenir une pâte crémeuse, puis ajoutez les jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige. Mélangez la crème beurre-sucre avec les jaunes d'oeufs, le chocolat fondu et incorporez les blancs en neige, en dernier. Ne travaillez pas la pâte plus que nécessaire.

Versez la pâte dans les moules à muffins. Faites cuire les muffins 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés mais encore un peu mou au toucher. Ces muffins doivent être bien moelleux, faites attention à ne pas les faire trop cuire et n'oubliez pas qu'ils vont se solidifier en refroidissant.

Mes remarques : J'ai essayé de réduire la quantité de beurre, je trouvais qu'il y en avait trop à mon goût. Mes muffins n'étaient pas assez moelleux. Pour la levure, je pense que 2 cuillères à café seraient mieux, les miens n'ont pas trop gonflé. Pour le chocolat, je n'ai pas utilisé de chocolat fondu mais du chocolat en poudre "Nestlé dessert 100% cacao non sucré", trois ou quatre cuillères à café suffisent.

Petit plus : j'ai rajouté dès la sortie du four des smarties sur mes muffins pour leur donner un peu de couleurs.

Bon appétit et à bientôt

Bonsoir à toutes et tous !

Pour ce soir, c'est soupe de courgettes et à la vache qui rit au menu.

Et voici la recette pour 6 personnes :

Ingrédients :

4 belles courgettes (environ 1 kg)

3 gros oignons

8 portions de vache qui rit

1/2 litre d'eau

Sel, poivre, de l'ail et du piment d'espelette pour celles qui aiment les soupes relevées

Préparation :

Rincer les courgettes et les couper grossièrement.

Les mettre dans votre marmitte, cocotte ou autre avec l'oignon coupé en morceaux, et un demi litre d'eau.

Laisser cuire à feu doux 20 à 30 minutes (jusqu'à ce que les légumes soient suffisamment tendres pour être mixés)

A la fin de la cuisson, laisser légèrement refroidir. Mixer le tout avec la vache qui rit.

Servir chaud.

Bon appétit et @ bientôt

Bonjour à toutes !

Un nouveau message a été posté sur le blog de Jos.

N'hésitez pas à passer y faire un petit tour.

Merci de votre visite et @ bientôt

Bonjour à toutes et à tous !

Il est bientôt l'heure de passer à table et à midi, c'est magret de canard au miel.

Voici la recette :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 magret de canard de 300 g environ
- 2 poires mûres
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de miel
- Poivre, ail et persil

Préparation :

Chauffer le four à 240°C(thermostat 8).

Mettre le magret dans un plat allant au four et équipé d’un couvercle. Poivrer, saupoudrer légèrement d’ail et persil.

Arroser le magret du vinaigre balsamique.

Mettre au four, plat couvert.

Au bout de 15 minutes, mettre 1 première cuillère à soupe de miel sur le magret et arroser avec le jus.

Reprendre la cuisson au four à 210°C(thermostat 7). Le plat est toujours couvert.

5 minutes après, mettre sur le magret la 2ème cuillère de miel. Arroser à nouveau et laisser cuire encore 5 min, le plat découvert.

Arroser avec le jus très régulièrement.

A la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser le magret à couvert jusqu’au moment de servir, 10 minutes grand maximum.

En accompagnement, c'est haricots verts et coeurs de céleri mais vous pouvez également accompagner votre magret avec de toutes petites pommes de terre, des tomates provençales, des choux de bruxelles... A vous de voir.

Je vous souhaite donc un bon appétit.

Merci pour votre visite et à bientôt !

Bonjour à toutes et à tous !

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'affectionne beaucoup. Elle nous vient du Sud-Ouest.

ESCALOPE DE FOIE GRAS DE CANARD POELEE

Pour 4 personnes

400 g de foie gras de canard frais

100 g de framboise

40 g de sucre

10 cl de vinaigre de xérès

Sel de Guérande, poivre du moulin

Préparation :

1 - Dans une casserole, verser le sucre et une goutte d'eau. Chauffer le tout pour obtenir un caramel puis déglacer au vinaigre de xérès. Ajouter les framboises puis passer-les dans un tamis. Faire réduire à consistance (de caramel) si nécessaire.

2 - Trancher le foie gras de canard frais en quatre (100 g par personne). Faire chauffer une poêle sur feu vif et, dans la poêle bien chaude, disposer les tranches de foie gras. Saisir bien de chaque côté puis égoutter sur du papier absorbant pour retirer le maximum de graisse.

3 - Saucer le fond de l'assiette avec le caramel de framboise puis disposer les tranches de foie gras de canard. Asaisonner avec du sel de Guérande et un tour de moulin à poivre.

Autres suggestions : je ne fais pas de caramel mais je vide ma poêle du gras du foie et je déglace au vinaigre balsamide, j'accompagne mon foie frais d'une confiture d'oignon ou de figue et j'utilise de la fleur de sel de Guérande qui est moins fine que le sel normal. Accompagner d'un vin blanc doux, j'affectionne particulièrement le côteau du Layon.

Bon appétit et à bientôt !

Bonjour à toutes et à tous !

Une petite recette par ce temps froid.

Une soupe de châtaignes délicieuse.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 55 min

Complexité : facile

Coût : moyen

Ingrédients

200 g de châtaignes (en bocal ou boîte)

1 blanc de poireau

20 g de beurre

20 g de farine

50 cl de bouillon de volaille

10 cl de crème fraîche

Sel, poivre

Tartines de béatilles

30 g de foies de volaille confits

40 g de gésiers confits

1 cuillère à soupe de persil

1 échalote

1 cuillère à soupe de cognac

20 g de beurre

2 tranches de pain de campagne

Sel, poivre

Comment faire ?

Laver et émincer le poireau.

Faire fondre 20 g de beurre, y faire suer le poireau. Saupoudrer de farine, remuer et cuire une minute.

Verser le bouillon de volaille et ajouter les châtaignes.

1 - Cuire à frémissement 45 minutes. Mixer. Incorporer la crème fraîche et assaisonner. Pour les tartines de béatilles : Laver, effeuiller et hacher le persil. Eplucher, laver et ciseler l'échalote.

2 - Emincer les foies et les gésiers. Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre, y faire suer l'échalote. Ajouter les foies et les gésiers. Flamber au cognac. Laisser mijoter 8 à 10 minutes à couvert. Ajouter le persil hâché. Couper les tranches de pain en deux. Les griller sur une face.

3 - Disposer le mélange foies/gésiers sur le côté non grillé. Passer les tartines 5 minutes au four à 210°C (th.7). Répartir le velouté dans des assiettes creuses ou verrines, accompagné des tartines de béatilles.

Cette recette peut aussi être réalisée avec des châtaignes crues ou surgelées.

Les mots de la cuisine

Ciseler : couper en petits dés

Emincer : tailler en fine tranches

Suer : éliminer l'eau de végétation d'un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs

Bon appétit et @ bientôt !

Merci de votre visite et n'oubliez pas de laisser des commentaires, ça fait toujours plaisir.

Vous pouvez également visiter mes autres blogs : Scrap, Voyage et celui de Jos : Tricot

Bonjour à toutes et à tous !

En lisant le journal d'aujourd'hui, je suis tombée (sans me faire mal) sur une recette que j'ai envie de partager avec vous.

C'est la recette des Canelés Bordelais.

La voici :

Pour 16 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Complexité : facile

Coût : pas cher

Ingrédients :

50 cl de lait

40 g de beurre

125 g de farine

250 g de sucre

4 oeufs

2 cuillères à soupe de rhum

1 gousse de vanille

Comment faire ?

1 - Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau. Verser le lait dans une casserole, y ajouter les gousses et les graines de vanille et 25 g de beurre. Faire bouillir à feu moyen.

2 - Pendant ce temps, déposer la farine et le sucre dans un saladier. Ajouter 2 oeufs entiers et 2 jaunes. Mélanger. Lorsque la pâte obtenue est homogène, verser progressivement, et tout en rmuant, le lait bouillant (en ayant pris soin de retirer la gousse). La pâte devient fluide et s'apparente à une pâte à crêpe. Recouvrir d'un linge propre et laisser refroidir à température ambiante. Verser le rhum lorsque la pâte est froide, mélanger. Couvrir et placer une heure minimum au réfrigérateur. Préchauffer le four à 300°C (th.9).

3 - Beurrer généreusement des moules à cannelés en cuivre, y répartir la pâte (ne les remplir qu'aux trois quarts de leur hauteur). Enfourner et cuire 10 minutes à la température de préchauffage puis réduire le thermostat à 180°C (th.6). Poursuivre la cuisson 50 minutes. Laisser refroidir, démouler. Les cannelés doivent être dorés en surface et moelleux à coeur.

Astuce : il est possible, à la place de la gousse de vanille, d'utiliser de l'extrait de vanille ou du sucre vanillé.

J'espère que cette recette vous plaira.

Bonne journée à toutes et à tous et @ bientôt !

Attention, n'abusez pas des aliments gras et sucrés et mangez 5 fruits et légumes par jour !

Bonsoir à toutes et tous !

Dans certaines familles, on se donne des recettes de mère en fille. Chez nous, on se donne la notice pour la confection des petits chaussons de naissance en laine. Et surtout on se la donne par téléphone. Pas évident, mais je suis très fière du résultat.

Les voici :

Merci de votre visite et pour vos commentaires (ils font toujours plaisir à lire).

@ bientôt et n'oubliez pas de visiter mes autres blogs :

Scrap

Voyage

Le blog de maman (tricot)

Bonjour à toutes et à tous !

Aujourd'hui, c'est Sardines au guacamole.

Pour 4 personnes, temps de préparation : 15 minutes

Le marché :

2 avocats mûrs

Quelques brins de coriandre (j'utilise de la coriandre en poudre)

1 petit oignon

1 citron vert

2 boîtes de sardines à l'huile d'olive (ou thon selon vos préférences)

Tabasco (ou piment en poudre)

Sel, poivre

Préparation :

Peler et dénoyauter les avocats. Les écraser grossièrement à la fourchette pour garder une consistance peu lisse.

Ciseler la coriandre, mais garder quelques feuilles pour la décoration.

Peler et hacher très finement l'oignon. Exprimer le jus du citron.

Ouvrir les boîtes de sardines, les égoutter et les écraser également à la fourchette.

Mettre l'avocat dans une terrine, puis mélanger avec l'oignon, le jus de citron, la coriandre ciselée et un trait de tabasco, saler et poivrer légèrement, puis mélanger encore.

Tapisser le fond de 4 bodegas espagnoles (verrines) d'une couche de guacamole, puis d'une couche de sardines et recommencer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Décorer des quelques brins de coriandre restants et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Astuce : Pour gagner du temps, il existe dans le commerce des sachets tout prêts d'assaisonnement pour guacamole qui peuvent être utilisés. Personnellement, je préfère les produits frais. Il est possible de réaliser ce guacamole à l'avance, le réserver alors dans un bol avec un des noyaux d'avocat ; cela l'empêchera de noircir.

A vos casseroles et bon appétit !

A bientôt.